In cucina: Valeria
La mia cucina è studio e ricerca: studiare per me significa ri-scoprire le meraviglie di una gastronomia dalle radici antiche tramandata dalle mamme e dalle nonne; significa imparare nuove tecniche.
Ricerca significa: trovare nuovi stimoli per nuove sperimentazioni, elaborare abbinamenti innovativi stando sempre attenta al ritmo delle stagioni.
Per me la cucina è passione e amore.
Amo le erbe spontanee che crescono intorno alla nostra casa e nei boschi vicini. Amo i dolci e amo il mio semifreddo alla camomilla e quello alla melata d'abete.Valeria
La Colazione
Ci piace dare un valore particolare all’inizio della giornata con una colazione ricca, nutriente e di stagione.
Torte, pani, fette biscottate e composte di frutta fatti in casa insieme a formaggi, burro, salumi, e succhi scelti con cura da piccoli produttori vicini sono il nostro modo per dirvi: “Buona Giornata!”
Il Pane
Il profumo di pane caldo appena sfornato… Avete presente?
Fare il pane richiede impegno, sapienza e passione: a noi piace fare il pane!
Tutti i nostri pani sono prodotti con lievito madre, lievitazioni lente, farine macinate a pietra, integrali, ricche di fibre, gustose e cotti nel forno a legna.