In der Küche: Valeria
Mein Kochen ist Studium und Forschung: Studieren bedeutet für mich, die Wunder einer Gastronomie wiederzuentdecken, deren Wurzeln von Müttern und Großmüttern überliefert wurden; es bedeutet, neue Techniken zu erlernen.
Forschung bedeutet: neue Anregungen für neue Experimente zu finden, innovative Kombinationen auszuarbeiten und dabei stets den Rhythmus der Jahreszeiten zu beachten.
Für mich ist das Kochen Leidenschaft und Liebe.
Ich liebe die Wildkräuter, die rund um unser Haus und in den nahe gelegenen Wäldern wachsen. Ich liebe Süßigkeiten und ich liebe mein Kamille-Parfait und mein Tannen-Honigtau-Parfait.
Frühstück
Wir legen besonderen Wert darauf, den Tag mit einem reichhaltigen, nahrhaften und saisonalen Frühstück zu beginnen.
Hausgemachte Kuchen, Brote, Zwieback und Obstkonserven sowie Käse, Butter, Wurstwaren und sorgfältig ausgewählte Säfte von kleinen Erzeugern aus der Umgebung sind unsere Art zu sagen: “Schönen Tag noch!”
Brot
Der Duft von frisch gebackenem, warmem Brot… Kennen Sie das?
Brotbacken erfordert Engagement, Wissen und Leidenschaft: Wir backen gerne Brot!
Alle unsere Brote werden aus Sauerteig, langsam aufgegangenem, steingemahlenem, ballaststoffreichem und schmackhaftem Vollkornmehl hergestellt und im Holzbackofen gebacken.
Wir sind vom 8. April bis zum 1. November geöffnet.
Mittagessen nur samstags und sonntags mit einem festen Menü
Abendessen jeden Abend mit Menü und à la carte
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